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Onet SOC Code : 35-2014.00

Title : Cuisine, Restaurant

Description : Préparer, assaisonner et faites cuire des plats tels que des soupes, des viandes, des légumes ou des desserts dans les restaurants. Commencer à commander des fournitures, à conserver des registres et des comptes, des articles de prix sur le menu ou un menu de plan.

Liste des taches : 35-2014.00

Task
Tourner ou remuer les aliments pour assurer une cuisson uniforme.
Assaisonner et cuisiner les aliments selon les recettes ou le jugement et l'expérience personnels.
Observer et tester les aliments pour déterminer s'ils ont été suffisamment cuisinés, en utilisant des méthodes telles que la dégustation, l'odeur ou les piercing avec des ustensiles.
Peser, mesurer et mélanger les ingrédients selon les recettes ou le jugement personnel, en utilisant divers ustensiles et équipement de cuisine.
Porter, organiser et garnisser des aliments, et faites-les servir aux serveurs ou aux clients.
Remplacer ou aider d'autres cuisiniers pendant les situations d'urgence ou les périodes de précipitation.
Faire cuire au four, rôtir, griller et viandes à vapeur, poissons, légumes et autres aliments.
Laver, éplucher, couper et semer les fruits et légumes pour les préparer à la consommation.
Estimer la consommation alimentaire prévue, réquisitionner ou acheter des fournitures, ou acheter des aliments à partir du stockage.
Découper et garnir des viandes comme le boeuf, le veau, le jambon, le porc et l'agneau pour un service chaud ou froid, ou pour des sandwichs.
Coordonner et superviser le travail du personnel de cuisine.
Consulter le personnel de supervision pour planifier les menus, en tenant compte des facteurs tels que les coûts et les besoins spéciaux d'événements.
Des boucheries et des animaux vestimentaires, des volailles ou des crustacés, ou des coupes et de la viande d'os avant la cuisson.
Faire cuire des pains, des rouleaux, des gâteaux et des pâtisseries.
Préparer les dégustations et les hors-d'œuvre.
Garder les dossiers et les comptes.
Planifier et régler les options du menu.
Inspecter et nettoyer les zones de préparation des aliments, telles que l'équipement et les surfaces de travail, ou les aires de desserte pour assurer des pratiques sanitaires et sanitaires de manipulation des aliments.
Assurer-vous que les aliments sont stockés et cuits à température correcte en régulant la température des fours, des poulets de chair, des grils et des torréfacteurs.
Assurer-vous de la fraîcheur des aliments et des ingrédients en vérifiant la qualité, en surveillant les éléments anciens et nouveaux, et le stock rotatif.

Liste des connaissances requises: 35-2014.00

ElementID Connaissance (FR / EN) ScaleName DataValue
2.C.2.b Production alimentaire / Food Production Niveau 3,14
2.C.2.a Production et traitement / Production and Processing Niveau 2,69
2.C.8.a Sécurité publique / Public Safety and Security Niveau 2,57
2.C.6 Éducation et formation / Education and Training Niveau 2,48
2.C.4.a Mathématiques / Mathematics Niveau 2,3
2.C.1.e Service client et personnel / Customer and Personal Service Niveau 2,28
2.C.1.a Administration et gestion / Administration and Management Niveau 2,22
2.C.7.a Langues Anglaise - Française - Malagasy / English Language Niveau 2,12
2.C.4.c Chimie / Chemistry Niveau 2,07

Liste des compétences requises: 35-2014.00

ElementID Compétence (FR / EN) ScaleName DataValue
2.A.2.d surveillance / Monitoring Importance 3,12
2.B.1.b Coordination / Coordination Importance 3,12
2.A.1.b Écoute active / Active Listening Importance 3
2.A.1.d Parlant / Speaking Importance 2,88
2.A.2.a Pensée critique / Critical Thinking Importance 2,88
2.B.4.e Jugement et prise de décision / Judgment and Decision Making Importance 2,88
2.B.3.m Analyse de contrôle de qualité / Quality Control Analysis Importance 2,88
2.B.1.a Perceptivité sociale / Social Perceptiveness Importance 2,75
2.B.3.g Surveillance de l'opération / Operation Monitoring Importance 2,75
2.B.5.d / Management of Personnel Resou Importance 2,62
2.A.1.a Compréhension écrite / Reading Comprehension Importance 2,62
2.B.5.a Gestion du temps / Time Management Importance 2,62
2.A.2.b Apprentissage actif / Active Learning Importance 2,62
2.A.1.e Mathématiques / Mathematics Importance 2,5
2.B.1.f Orientation du service / Service Orientation Importance 2,38
2.B.2.i Résolution de problèmes complexes / Complex Problem Solving Importance 2,38
2.B.3.h Opération et contrôle / Operation and Control Importance 2,38
2.B.5.c / Management of Material Resour Importance 2,38
2.A.1.c L'écriture / Writing Importance 2,38
2.B.1.d Négociation / Negotiation Importance 2,25
2.B.1.e En instruction / Instructing Importance 2,25
2.A.2.c Stratégies d'apprentissage / Learning Strategies Importance 2,25
2.B.1.c Persuasion / Persuasion Importance 2,12
2.B.4.g Analyse de systèmes / Systems Analysis Importance 2,12
2.B.5.b / Management of Financial Resou Importance 2,12
2.B.4.h Évaluation des systèmes / Systems Evaluation Importance 2

Liste des habilités requises: 35-2014.00

ElementID ElementName ScaleName DataValue
1.A.1.b Sensibilité au problème / Problem Sensitivity Importance 3,25
1.A.4.b Clarté de la parole / Speech Clarity Importance 3,12
1.A.2.a Maintien de la main / Arm-Hand Steadiness Importance 3,12
1.A.2.a Dextérité manuelle / Manual Dexterity Importance 3,12
1.A.1.b Commande d'information / Information Ordering Importance 3,12
1.A.4.b Reconnaissance de la parole / Speech Recognition Importance 3,12
1.A.4.a Discrimination visuelle de couleur / Visual Color Discrimination Importance 3
1.A.1.b Catégorie Flexibilité / Category Flexibility Importance 3
1.A.4.a Près de la vision / Near Vision Importance 3
1.A.3.a Force du coffre / Trunk Strength Importance 3
1.A.1.a Compréhension orale / Oral Comprehension Importance 3
1.A.1.a Expression oral / Oral Expression Importance 3
1.A.1.b Raisonnement déductif / Deductive Reasoning Importance 2,88
1.A.1.e Vitesse perceptuelle / Perceptual Speed Importance 2,88
1.A.1.f Visualisation / Visualization Importance 2,88
1.A.1.b Raisonnement inductif / Inductive Reasoning Importance 2,75
1.A.2.b Coordination Multilimb / Multilimb Coordination Importance 2,75
1.A.1.g Attention sélective / Selective Attention Importance 2,75
1.A.4.b Sensibilité auditive / Hearing Sensitivity Importance 2,62
1.A.2.b Précision de contrôle / Control Precision Importance 2,62
1.A.2.a Dextérité des doigts / Finger Dexterity Importance 2,62
1.A.1.e Flexibilité de la fermeture / Flexibility of Closure Importance 2,62
1.A.1.a Compréhension écrite / Written Comprehension Importance 2,62
1.A.1.b Originalité / Originality Importance 2,62
1.A.1.g Partage de temps / Time Sharing Importance 2,62
1.A.3.c Flexibilité de l'étendue / Extent Flexibility Importance 2,5
1.A.1.a Expression écrite / Written Expression Importance 2,5
1.A.1.b La maîtrise des idées / Fluency of Ideas Importance 2,5
1.A.4.a Vision extrême / Far Vision Importance 2,5
1.A.1.c Raisonnement mathématique / Mathematical Reasoning Importance 2,5
1.A.3.b Endurance / Stamina Importance 2,5
1.A.1.c Nombre d'installations / Number Facility Importance 2,5
1.A.2.c Vitesse du poignet-doigt / Wrist-Finger Speed Importance 2,5
1.A.3.a Force statique / Static Strength Importance 2,38
1.A.1.e Vitesse de fermeture / Speed of Closure Importance 2,38
1.A.3.a Force dynamique / Dynamic Strength Importance 2,25
1.A.1.d Mémorisation / Memorization Importance 2,25
1.A.4.a Perception de la profondeur / Depth Perception Importance 2,25
1.A.2.c Temps de réaction / Reaction Time Importance 2,25
1.A.4.b Attention auditive / Auditory Attention Importance 2,25
1.A.3.c Coordination brute du corps / Gross Body Coordination Importance 2,12
1.A.2.c Vitesse du mouvement des membres / Speed of Limb Movement Importance 2,12
1.A.2.b Orientation de la réponse / Response Orientation Importance 2,12
1.A.2.b Contrôle de taux / Rate Control Importance 2

Liste des outils requises et compétences technologies : 35-2014.00

T2Type T2Example CommodityTitle
Tools Blenders Commercial use blenders
Tools Boning knives Commercial use cutlery
Tools Charbroilers Commercial use broilers
Tools Chefs' knives Commercial use cutlery
Tools Cimeter knives Domestic knives
Tools Commercial microwave ovens Commercial use microwave ovens
Tools Convection ovens Commercial use convection ovens
Tools Conveyor ovens Commercial use ovens
Tools Filet knives Domestic knives
Tools Food slicing machines Commercial use food slicers
Tools Food steamers Commercial use steamers
Tools Fryers Commercial use deep fryers
Tools Gas grills Commercial use grills
Tools Griddles Commercial use griddles
Tools Grinders Commercial use food grinders
Tools Meat and cheese slicing machines Slicing machinery
Tools Meat saws Cutting machinery
Tools Paring knives Commercial use cutlery
Tools Pasta cookers Commercial use pasta cookers
Tools Personal computers Personal computers
Tools Pizza ovens Commercial use pizza ovens
Tools Point of sale POS computer terminals Point of sale POS terminal
Tools Rotating rack ovens Commercial use ovens
Tools Rotisserie ovens Commercial use rotisseries
Tools Salamander ovens Commercial use ovens
Tools Smoking cabinets Commercial use smokers or smoke ovens
Tools Utility cutlery Domestic knives
Tools Wok ranges Commercial use ranges
Technology Food safety labeling systems Compliance software
Technology Inventory management software Inventory management software
Technology Menu planning software Data base user interface and query software
Technology Microsoft Excel Spreadsheet software
Technology Point of sale POS restaurant software Point of sale POS software
Technology Recipe cost control software Materials requirements planning logistics and supply chain software

Liste des centres interêts : 35-2014.00

Element ID Interêt (FR / EN) ScaleName DataValue
1.B.1.a Réaliste / Realistic Niveau 6,67
1.B.1.b Investigatrice / Investigative Niveau 1,33
1.B.1.c Artistique / Artistic Niveau 3,33
1.B.1.d Social / Social Niveau 2,33
1.B.1.e Entreprenant / Enterprising Niveau 4
1.B.1.f Conventionnel / Conventional Niveau 3,33
1.B.1.g Premier intérêt High-Point / First Interest High-Point Niveau 1
1.B.1.h Deuxième intérêt High-Point / Second Interest High-Point Niveau 5
1.B.1.i Troisième intérêt High-Point / Third Interest High-Point Niveau 0

Liste des formations : 35-2014.00

Code Etablissement de formation Nom du parcours Capacité d'accueil Action
00001 Faculté des Sciences Licence en Physique et Application - Physique Académique 200
00012 Faculté des Sciences Licence en Géosystème et Evolution - Patrimoine Scientifique Evolution et Gestion 40
00019 Faculté des Sciences Licence en Chimie - Fondamentaux en Chimie 200
00020 Faculté des Sciences Licence en Chimie - Arômes, Cosmétiques, Phytomédicaments 40
00028 Faculté des Lettres et Sciences Humaines Licence en Communication, Médiation, Medias et Organisations 100
00029 Faculté des Lettres et Sciences Humaines Licence en Anthropologie Génerale et Sectorielle 100
00034 Faculté de Médecine Docteur en Médecine Humaine 1000
00049 Ecole Supérieure des Sciences Agronomiques Licence en Agriculture Tropicale et Développement Durable 20
00050 Ecole Supérieure des Sciences Agronomiques Licence en Agro-Management 20
00051 Ecole Supérieure des Sciences Agronomiques Licence en Foresterie et Environnement 20
00052 Ecole Supérieure des Sciences Agronomiques Licence en Industries Agricoles et Alimentaires 20
00053 Ecole Supérieure des Sciences Agronomiques Licence en Sciences Animales 20
00074 Faculté des Lettres et Sciences Humaines Licence en Géographie 200
00078 Ecole Normale Supérieure Licence en Enseignement, Apprentissage et Didactique de l'Histoire, de la Géographie et de l’Éducation à la Citoyenneté (EAD- HGEC) - Formation d’enseignants en Éducation à la Citoyenneté 50
00086 Faculté des Sciences Master en chimie biologie 20
00087 Faculté des Sciences Master en chimie des substances naturelles 20
00088 Faculté des Sciences Master en chimie inorganique, Génie des procédés 20
00089 Faculté des Sciences Master en chimie moléculaire 20
00090 Faculté des Sciences Master en Chimie - Arômes, Cosmétiques, Phytomédicaments (Professionnel) 20
00112 Faculté des Sciences Master en Contrôle et Assurance qualité 20
00113 Faculté des Sciences Master en Chimie des Matériaux 20
00114 Faculté des Sciences Master en Physico-Chimie des Mélanges Complexes 20
00115 Faculté des Sciences Master en Génie de l'Eau et Génie de l'Evironnement 20
00116 Faculté des Sciences Master en Chimie, Synergie Industrielle et TICs 20
00120 Faculté des Sciences Master en Physique et Application - Parcours Dynamique de l'Atmosphère, du Climat et des Océans (DACO) 20
00121 Faculté des Sciences Master en Énergétique (E) 20
00122 Faculté des Sciences Master en Physique du Globe (PG) 20
00123 Faculté des Sciences Master en Mécanique et Physique de l'Environnement (MPE) 20
00124 Faculté des Sciences Master en Physique des Hautes Energie (PHE) 20
00125 Faculté des Sciences Master en Physique Nucléaire Appliquée et Environnement (PNAE) 20
00128 Faculté des Sciences Master en Physique de la Matière et du Rayonnement (PMR) 20
00129 Faculté des Sciences Master en Physique du Solide et Physique Expérimentale (PSPE) 20
00130 Faculté des Sciences Master en Physique et Modélisation (PM) 20
00138 Faculté des Lettres et Sciences Humaines Master en COMMO : Parcours Communication Médiation Innovation et développement Local : Communication et Dynamique Locale 2 (CODYL 2) 50
00140 Faculté des Lettres et Sciences Humaines Master en Communication et Langues en Etudes Française : Parcours Littératures, Traduction, Communication Rédactionnelle 50
00141 Faculté des Lettres et Sciences Humaines Master en Communication et Langues en Etudes Française : Parcours Education, Didactique et Francophonie 50
00208 Ecole Supérieure des Sciences Agronomiques Master en Foresterie et Environnement; Parcours : Ecosystème et biodiversité 60
00286 Institut d'Enseignement Supérieur de Soavinandriana Itasy Licence en Génie Rural-Tansformation Agro-alimentaire 40
00287 Institut d'Enseignement Supérieur de Soavinandriana Itasy Licence en Génie Rural - Mécanisation Agricole 40
00288 Institut d'Enseignement Supérieur de Soavinandriana Itasy Master en Génie Rural - Mécanisation Agricole 30
00289 Institut d'Enseignement Supérieur de Soavinandriana Itasy Master en Génie Rural- Transformation Agro-alimentaire 30
00290 Institut d'Enseignement Supérieur de Soavinandriana Itasy Licence en Élevage - Aquaponie 40
00291 Institut d'Enseignement Supérieur de Soavinandriana Itasy Licence en Agriculture - Agroécologie 40
00301 Institut d'Enseignement Supérieur de Soavinandriana Itasy Licence en Environnement - Eau et Environnement 40
00302 Institut d'Enseignement Supérieur d'Antsirabe Vakinankaratra Master en Mécanisation Agricole 30
00305 Institut d'Enseignement Supérieur d'Antsirabe Vakinankaratra Licence en Eau et Environnement 30
00306 Institut d'Enseignement Supérieur d'Antsirabe Vakinankaratra Master en Eau et Environnement 30
00307 Institut d'Enseignement Supérieur d'Antsirabe Vakinankaratra Licence en Automatisme Électronique et Informatique Industrielle 30
00308 Institut d'Enseignement Supérieur d'Antsirabe Vakinankaratra Master en Automatisme Electronique et Informatique Industrielle 30
00317 Institut d'Enseignement Supérieur d'Antsirabe Vakinankaratra Licence en Matériaux Minéraux 30
00318 Institut d'Enseignement Supérieur d'Antsirabe Vakinankaratra Master en Matériaux Minéraux 30
00327 Institut d'Enseignement Supérieur d'Antsirabe Vakinankaratra Licence en Entomologie Appliquée 30

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